Kurz vor der Ernte
Es ist Mitte November, unsere Kaffeepflanzen tragen dicht besetzte Zweige voller Kaffeekirschen. Zwischen den grünen Blättern leuchten bereits rote Früchte, während andere noch heranreifen. Die Ernte steht bevor, hier beginnt der Weg unseres Kaffees von der Pflanze bis in die Tasse.
Die Ernte für den Transport vorbereiten
Die Ernte findet am Morgen statt, bevor die grosse Hitze kommt. Die Kaffeekirschen werden von Hand geerntet, unter den Sträuchern liegen Planen, mit denen wir die Kaffeekirschen einsammeln. Nach der Ernte füllen wir die geernteten Kaffeekirschen in Säcke und bereiten sie für den Transport vor. Damit beginnt die nächste Etappe auf dem Weg unseres Kaffees.
Erntefreude mit der kleinen Ngọc
Auch unsere Nichte, die kleine Ngọc, freut sich über die Kaffeeernte. Direkt nach der Schule zum Mittagessen nach Hause, sie wird wohl auch so viel Hunger haben, wie ihr Vater Vũ. Ein schöner Moment zwischen all der Arbeit, der in unserer Erntegeschichte nicht fehlen darf.
Die Ernte vor Vũs Haus
Nach dem Transport breiten wir die geernteten Kaffeekirschen zunächst für einige Tage vor unserem Haus aus. Die Früchte bedecken den kompletten Platz vor dem Haus. Die Kaffeekirschen vermentieren nun und bilden so das Aroma. Ein gängiges Bild zur Erntezeit im kleinen Dorf. Hier bleibt unsere Ernte für die nächsten Tage, bevor wir sie weiterverarbeiten.
Vũ Trần bricht die Schalen auf
Nachdem die Kaffeekirschen einige Tage vor dem Haus ausgebreitet waren, übernimmt Vũ Trần den nächsten Arbeitsschritt. Mithilfe eines Häckslers am Einachser angebracht bricht er die Schalen der Kaffeekirschen auf. Direkt auf dem Hof geht es so Schritt für Schritt mit der Verarbeitung unserer Ernte weiter. Nun liegen die Kaffeekirschen, bis die Schalen schrumplig und trocken sind.
Schale und Bohne werden getrennt
Nach dem Trocknen der Kaffeekirschen trennen wir die Schalen mithilfe einer Maschine von den Bohnen. Die abgetrennten Schalen sammeln sich neben der Maschine zu einem grossen Haufen, diese werden später als Dünger oder Futter verwendet. Die Kaffeebohnen gehen nun in den nächsten Schritt der Verarbeitung.
Gut gelagert und streng bewacht
Die Kaffeebohnen werden nun in Säcken mit jeweils rund 80 Kilogramm gelagert. Die Bohnen haben nun einen Feuchtigkeitsgehalt von ca. 10%, was für eine schonende Röstung ideal ist. Zwischen den Reihen voller Säcke steht der kleine Khoa und hält ein wachsames Auge auf die Ernte. Mit ihm als Aufpasser ist unser Kaffee bestens bewacht!